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对八千多种食物的健康程度进行排名
作者:JPXU2251
发表时间:2021-10-22
更新时间:2021-10-24
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对八千多种食物的健康程度进行排名

塔夫茨大学健康科学系最近在2021-10-14《天然食物》学术刊物上,报告了对
欧美市场上绝大多数食物的健康程度进行的最新排名。他们采用了迄今为止最
全面最科学的新营养分析系统 (名为“食物指南”), 根据广泛的科学属性,并
结合关于不同食物特征 (结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质、添
加剂) 如何对健康产生积极或消极影响的前沿科学,同时考虑食物中的健康因
素和有害因素,客观地对8032种食品、饮料、混合菜肴和膳食的健康程度进行1
- 100分的评定和排名。

“食物指南” 是一种适应性强的分析工具,堪称世界上最全面的营养分析系统之
一,它可对九个领域的54种不同特征进行评分。这些特征是根据与主要慢性病
(如肥胖、糖尿病、心血管问题和癌症) 相关的营养属性以及营养不良风险 (尤
其是母亲、幼儿和老年人) 相关的营养属性而慎重选择的。

“食物指南” 的设计是为了让额外的属性和评分能够根据胃肠道健康、免疫功
能、大脑健康、骨骼健康和身心表现等领域的未来证据而演变,也包含对可持
续性的考虑。

据此,每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到最终的评分,范围从1 (最不健
康) 到100 (最健康) 不等。

在目前主要食品类别中,“食物指南” 给予的平均得分为43.2分。

在食物方面:

得分最低的是零食和甜点 (平均16.4分);牛肉的平均得分为24.9分;家禽为
42.67;淀粉类蔬菜的平均得分为43.2;海鲜平均得分是67.0。

得分高的类别是蔬菜 (平均得分69.1)、水果 (平均得分73.9),豆类、坚果和
种子(平均得分78.6);几乎所有生水果的得分都是100分、

在饮料方面,

含糖苏打水和能量饮料的平均得分为27.6, 100%的水果汁或蔬菜汁的平均得分
为67。

研究人员认为70分以上的食物或饮料应该被鼓励食用。31-69分的食物和饮料
应该适量进食。任何得分为30或更低的食品都应该最少摄入。


作者声称,这份报告旨在鼓励人们更健康的选择,促进行业改革,并指导营养
政策。这份报告有利于消除人们在食物认知方面的困惑,使消费者和决策者均
受益。它不光帮助和指导消费者行为,促进健康食品的选择,而且有助于营养
政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策,包括:鼓励食品工业
开发更健康的食品,并在受欢迎的加工食品和零食中重新调配成分;可为地方
和国家政策提供科学依据,如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限
制;促使餐馆和学校、企业和医院自助餐厅提供更健康的食品选择;等等。

论文出处:
Mozaffarian D et al. Food Compass is a nutrient profiling system
using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods.
Nature Food, 2021; 2: 809–818. DOI: 10.1038/s43016-021-00381-y

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