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为什么南京鸭子特别出名
[版面:江苏菜籽][首篇作者:Cassiel] , 2018年04月07日02:56:51 ,1688次阅读,2次回复
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Cassiel
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发信人: Cassiel (), 信区: Jiangsu
标  题: 为什么南京鸭子特别出名
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 02:56:51 2018, 美东)



提前总结一下鸭子的口味特点——鸭子无外乎分为甜口和咸口,南京人偏甜,所以其实
算得上是南京本土特色的鸭子,外地人一般是吃不惯的。

为什么呢?例如四川湖南偏辣一样,外地人来了,绝对不会说:“把你家招牌菜拿出来
!”吧!毕竟,除非是受虐狂,不然,我相信那种辣度一般人都是不愿意尝试的。

总之,金宏兴、阚老二的鸭偏甜;巴子、徐家的鸭偏咸。如果外地人第一天来,建议先
去偏咸口的鸭子店试试,要是胆子大点话,就去甜口店试试毒吧~

为什么南京的鸭子这么出名?再尝过几家之后,我认真的总结了一下。

1、鸭肉肥嫩——南京鸭与外地鸭不一样,他们的鸭子比外地的肉肥美,除非熬制时间
过久,否则是不会出现柴的口感的。

2、鸭血鲜美——我们都知道,动物的血是很难做好的,但是南京几乎每家鸭血米粉汤
都能够把鸭血做的q弹可口!是的,街上随便一家店都能做到!不信可以去试试。

3、卤汁多样——鸭子再怎么说也就是鸭子,要做出不同的风味当然只能靠多种多样的
卤汁了。南京人这一点做的很好,为了与自家的鸭配合,都绞尽脑汁做出不同的卤汁,
让我们这些外地人见识了什么叫做一鸭百味。
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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Jiangsu
标  题: Re: 为什么南京鸭子特别出名
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 13 13:07:28 2018, 美东)

看馋了把我
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Muuu
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发信人: Muuu (烟霞), 信区: Jiangsu
标  题: Re: 为什么南京鸭子特别出名
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec  7 00:47:08 2018, 美东)

你这是没把我盐水鸭放在眼里
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