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【新春征文】大重庆印象\_之綦江北渡麻辣鱼
作者:csthing
发表时间:2014-01-19
更新时间:2014-01-19
浏览:1760次
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话说一般人说起重庆菜,少不了麻辣两个字,可能你说麻辣鱼简单,各地什么沸腾鱼、水煮鱼,我都要吃伤了。客官,如果是和水煮鱼一个级别的,我就不在这里废话了,我这里说的綦江白渡麻辣鱼,甩出最地道的水煮鱼至少5条街!不信?我写完就不由得你不信了。

当年我老在重庆某电脑公司兼职,某个周末都在给一个职业校安装网络,众兄弟那是相当的卖力,居然把老板给感动了,老板一感动就当场失去了理智,甩下一句:今天你们要是5点能整完,我请你们去綦江吃鱼!众弟兄一听,二话不说快马加鞭,4点半就整理好了随身物品围在老板的桑塔纳边上等待出发。老板等恢复理智已经晚了,只好忧郁的上路。

6点不到,就来到綦江老渡口边上。现在说具体位置已经没有了意义,因为据说老店都已经搬家了。等一群饿鬼进了店,有点失望哈。店子有些破,土锅土灶。但是作为当时已经资深的吃货,我们深深明白看人不能只看表面的哲理。我们刚坐定就开始点菜,店老板过来问,要好多斤鱼?一斤25,其他都不算钱。要是现在的我,那肯定就是喊:除了鱼,其他尽管上...。当然当年纯洁的我做不出这么下流的事情,而且轮不到我点菜,这个才是主要的。公司老板毕竟是来这里吃过多次,5个人要了10斤鱼,而且肯定的说吃不完。我们一致向他致以鄙视的答复,一般店里面只怕我们3个人就要吃10斤鱼。毕竟我们曾经有5个人凌晨吃光了某条街上的所有米饭的战绩。

废话少说,店老板摸出个手机,然后我们就哄堂大笑,居然和我们公司老板是一个型号。店老板开始喊,10斤鱼,搞快点。我们就诧异而且愤怒了,老板你店里面连鱼都没有,我们吃个cuancuan啊,换一家吧。老板诡秘的一笑,说1分钟就到。话音未落,听到厨房门上一阵铃铛响。我们是看过武侠小说的,暗叫一声不好,这是进了黑店啊。还没等我们醒豁过来报堂口,就听到一阵沙沙的声音从远到进呼啸而来。我们一群人除了来吃过的公司老板就愣了。大概不到半分钟,呼啸声直奔厨房而来。砰的一声闷响,一条10斤重的白鲢从厨房的墙壁上破墙而出落到墙边的一口大缸里。店老板几步走过去,拿个锤子2下就敲晕,然后开始刮鳞。

我了个去!高科技!

老板看我们看傻了,慢慢给我们解释,为了保证鱼最新鲜,他们在半山买了个鱼塘,修了一条沟渠直通厨房。这边电话下order,鱼塘上的丘二就按照order在半山上放鱼。鱼塘里面都是山泉水,所以鱼肉才没有土腥味。鱼100%是活鱼,而且不是养在鱼缸里面的活鱼,是在鱼塘里的活鱼。

不到2分钟,鱼就剃好了,鱼头鱼骨在熬汤,鱼片就在腌着。然后老板又摸出个种地用的铁锨。我x,这真是个黑店啊,要行凶?再一看老板用铁锹铲花椒,海椒,豆瓣!一般外地人写的川菜菜谱,都是花椒4粒,重庆人写的菜谱,花椒1把,这个老板,花椒4锹!

这还不是最高潮,不到5分钟,老板开始上菜,3个洗脸盆!不是洗脸盆大小,是100%的洗脸盆!3盆鱼,2盆麻辣的,1盆酸菜的。

味道?那简直是不摆了。鱼肉口感直逼黄拉丁,入口即化有没有!真的是入口即化,绝不夸张。糍粑海椒香味扑面有没有!花椒上面还有青枝,反复撞击味蕾不罢不朽有没有!

吃完鱼肉开始用汤汁吃豆腐,吃青菜,吃粉丝,一直吃到都不动。

綦江北渡鱼,绝对原生态,绝对绿色,绝对霸道!王者风范, bursting out the temper of the king啊!!!孔子就赞叹过,吃罢綦江北渡鱼,人生无憾事。

后来的同学们,你们不用去找遗迹了,没有过几年,那里就搬了,再怎么吃,也是网箱鱼。想到这里,我不禁擦擦口水,一声叹息。

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