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美国的肉夹馍太干了
作者:wh
发表时间:2017-11-08
更新时间:2017-11-08
浏览:614次
评论:0篇
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最近吃了好几次美国东部和中部、餐馆和团购的肉夹馍,喜忧参半:喜的是美国的中国
小吃越来越多,大农村小山沟都能吃得上特色地方小吃,一解莼鲈之思……忧的是味儿
不正——肉夹馍都干乎乎的, 和西安街头小摊现做的肉夹馍相差很多肉汁。

我是大学暑假到西安玩时第一次吃到肉夹馍,惊为天人。记得走出旅馆找早饭,看到路
边一溜吃摊中,有一醒目的膀圆腰粗蒋门神般的大汉,站在一热气腾腾的肉案跟前忙忙
碌碌:从滚热的锅里捞起一块汁水淋漓的红烧肉,扔在被肉色深深浸润、中央微凹的厚
木案板上,用宽口利刃的大刀密密剁碎;再抄手拿来案边的白馍,熟练地一剖,一掰,
用刀盛起连肉带汁的糊糊,厚厚地往半面馍里一填,再把另一半盖上,垫层纸递给顾客
。夹层的肉,看着比馍都高,实打实的,这一个能顶大半天的肚子吧。摊头来来往往总
有顾客,没个停歇,气氛相当热烈。

我仔仔细细地观察了蒋摊主每次扔在案板上的肉,以及剁碎后的形态纹理,确定为瘦肉
、肉皮和筋,没看到肥肉——我不吃肥肉……于是大着胆子买一个尝新。馍真香,肉入
味,汁儿浓郁,一咬差点流一手,赶紧把夹馍横过来抢接和吸收四下横溢的肉汁,嘴当
然必须一起上。

从此每天早上买肉夹馍吃。后来发现还有蔬菜夹馍,也试了一次,香辣香辣的。离开西
安回上海时,我买了七八个带在火车上,想自己吃一半,另一半带回家给外公外婆舅舅
阿姨妹妹尝尝鲜。忘了那时西安开到上海是不是一天一夜,反正后来既怕坏又贪吃,最
终带回家的只剩一个,还油腻腻粘乎乎的。家里人不要吃,只有一向崇拜我的妹和我一
起,平分了这最后一个夹馍。

后来我又去西安玩过好几次,只要是自费早餐,基本就买肉夹馍。现在十多年过去了,
不知道西安的肉夹馍是不是还这样现做现卖?肉末是不是还堆得比馍高?汁儿是不是还
脑满长流?

我在美国吃的夹馍,肉一样入味,就是没啥汁儿:
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团购的没汁儿可以理解,送货路上吸干了。饭店现卖的可不可以湿润一点?

顺道再贴New Haven这家西安小吃的其他菜:凉皮,牛肉米线,牛肉粉条,臊子面。
https://c1.staticflickr.com/5/4266/35508990266_ecb847b6d5_b.jpg

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臊子面卖相最好。吃完感想是:咸……

最后贴个价目表:
https://farm5.staticflickr.com/4558/38191864062_76df0bd261_c.jpg

https://farm5.staticflickr.com/4549/38191866082_8236383070_c.jpg
个人觉得这个份量对应这个价格略为偏高。希望价格和盐分下浮一点,肉汁儿和碗具尺
寸上涨一点……



提示: 本博文来自于 LeisureTime 版
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/2093107.html

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