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感恩鸭(上吊照片,慎入)
作者:wh
发表时间:2016-12-01
更新时间:2016-12-01
浏览:525次
评论:0篇
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先感谢skl一月份贴的简单而有即视感的盐水鸭图片方子,促使我当即去买了个冰冻鸭:
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/2008221.html
却一直拖到十个月后的感恩节才姗姗开做,再不做就要生小鸭了……

步骤不重复了,贴几张照片+实战经验:
https://c1.staticflickr.com/6/5452/30967710160_90d0bfe453_b.jpg
小火炒花椒盐时很香。skl说的90ml盐对我来说有点多。感谢yushiqie,建议我减量。
我用了75-80ml。下次用60ml就够了。大腿肉厚的地方最好分两天抹两遍盐,这里难入
味,比别的部位都淡。

https://c6.staticflickr.com/6/5628/31221699461_2de6e389be_b.jpg
把抹了花椒盐的鸭子吊起来时,先选用这个姿态,保证肚子里的脖子和内脏不外漏。转
念又担心这样把鸭肚子合上后,内部不容易风干。于是再换个姿势:
https://c4.staticflickr.com/6/5593/31336513835_da6e5a0d01.jpg
建议上吊时避开孩子……我家小孩从来不知道家里还有阁楼,兴冲冲跟我们爬梯吊
鸭。然后夜里做噩梦……

https://c2.staticflickr.com/6/5335/31336494225_57acabe078_b.jpg
成品看着不错,感谢qingshi601的剁鸭大法和严防水滚的谆谆教导,鸭肉甚为美嫩。也
谢谢盐水鸭请教楼里所有给予鼓励的网友。

https://c5.staticflickr.com/6/5630/31192625572_50c48700fb_b.jpg
炖鸭后剩下的鸭汤加了些香菇和蔬菜做成汤,不过不大鲜。大概原因之一是鲜味腌封在
鸭肉里;之二是北美大肥鸭本就欠鲜,我这只化石鸭又胎冻十月,再打折扣。盐水鸭肉
吃上去也觉得略少鲜味。以后有机会搞个走地鸭再试。


提示: 本博文来自于 LeisureTime 版
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/2064655.html

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