云南菌子多,其中最鲜美的是鸡枞菌。鸡枞菌盖呈辐射丝状分裂:
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洗干净放在厨房是这样——
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另两种是青头菌和松茸,后者是日本人最喜欢、炒得最贵的,有股药味。
鸡枞可炒可放汤;在云南一路吃了不少,可没拍到好照片,从略。离开时买了很多鸡枞菌真空包装小零食:
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其中傣味最辣,其他微辣。
不过最好吃的是这种油鸡枞:
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加植物油、辣椒、花椒、八角、草果粉等调料炸至水分收干的油鸡枞丝,不仅保持鸡枞的鲜香味,而且干菌口感弹韧筋道,越吃越有味道。带回家后吃稀饭、面条、水饺等时常放几根油鸡枞,极有嚼头。
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(面条我没拍,借了幅网图)
可惜本地的中国超市里没看到 :(
提示: 本博文来自于 LeisureTime 版
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/1948203.html