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冰酒饺子花
作者:wh
发表时间:2013-12-29
更新时间:2013-12-29
浏览:1181次
评论:0篇
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圣诞期间,朋友从加拿大带来两瓶冰酒,外壳修长,黑白相间,酷不酷:
http://farm8.staticflickr.com/7306/11594315543_6aaa872899.jpg
打开包装,酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册,显
示国际化:
http://farm6.staticflickr.com/5504/11594187205_5a6d266051_z.jpg
冰酒是用冰葡萄酿制而成,是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因,加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方,10月葡萄熟了并不采摘,而是遮一层保护网,让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水,浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月,低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬:
http://finedininglovers.cdn.crosscast-system.com/BlogPost/xl_4327_TP-eiswein.jpg
这时便开始采摘及压榨的艰苦工作,通常在夜里进行:
http://www.absolutemichigan.com/wp-content/uploads/2010/01/harvesting-ice-wine-michigan.jpg
由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶,因此高浓度果汁的产量极低(正常的10-15%)
,是冬天献给葡萄酒迷的大礼。我不会品酒,倒出来看,色泽尿黄——抱歉,的确
非常黄,比下面这幅图黄,还隐约带点绿:
http://www.washingtonlife.com/wordpress/wp-content/uploads/2010/10/Inniskillin-Vidal-Pearl-HiRes.jpg
入口很甜,比果子酒还甜,但不腻,口感清香绵厚。虽然度数才9.5,但醇香熏人欲醉
,飘然欲仙。小手册说冰酒的魅力在于与甜味均衡的清新酸度及强度。冰镇(5-7摄氏
度)后的冰酒可单独品尝,也可以配上鲜果、浓味肉酱或蓝纹奶油干酪——再拉个网
图:
http://greatlakeswinesmagazine.com/downloads/193/download/Ice%20wine%20bleu%20cheese.jpg
这个Inniskillin牌子说自己在1989年的波尔多世界葡萄酒博览会(Vinexpo)上赢得极
具名气的荣誉大奖(Grand Prix d’Honneur)。咱版上有酒鬼来品评一下吗?朋友说
加拿大的冰酒40%销往中国,真是泱泱酒国。又说加拿大有三大特产,冰酒、枫糖浆和
野生黑米,去那儿玩别忘了尝。

饺子花是另一种吃的……假期里几家有孩子的朋友轮流做东,把孩子pool在一起玩。这
些小孩大多不吃中餐,但饺子个个喜欢。我做了好几盘饺子花才满足他们的饿狼胃口,
我也很有成就感,虽然只是Costco的Lingling饺子……卖相差一点,大家将就吧,祝过
年好!
http://farm4.staticflickr.com/3669/11594318083_456d5bb7c1_z.jpg




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