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莼菜有什么好吃的……
作者:wh
发表时间:2013-12-17
更新时间:2013-12-17
浏览:1590次
评论:0篇
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有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的,既不新鲜,味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
菜是怎么保存的,不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的;菜场去得少,不记
得见过新鲜莼菜;饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的,也是罐头的吧?

网上一搜索,发现莼菜叶子和睡莲很像啊,这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了:
http://www.shw365.com/mstd/UploadFiles_6841/200710/20071030160625336.JPG

http://kplant.biodiv.tw/%E8%93%B4%E8%8F%9C/m/%E8%93%B4%E8%8F%9C-%E8%91%89%E6%AD%A3%E9%9D%A204.JPG
不过我们吃的不是露出水面的叶子,是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
了:
http://a1.att.hudong.com/44/75/01300000093579121465753327441.jpg

http://techan.dqccc.com/UploadImage/2010/1/7/2010010715301633956312.jpg
莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜,其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了?

我也觉得莼菜没什么味道;莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧,口感滑腻,像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
的食物都有滋补效果,大概营养不错。身在洛阳的苏州人张季鹰留下著名的莼鲈之乡思
——馋鲈鱼可以理解,馋莼菜有点奇怪。我回家就没吃过莼菜,除了请外地朋友吃馆子。
你们喜欢吃莼菜吗?有什么好的食谱?顺便想念一下icebluemm,很久没看她聊吃的了。
贴几张网图,这个大概是莼菜火腿丝汤:
http://image.caiuu.com/menu/2007/11/23/m_200711232313496058.jpg
这个像是鱼羹:
http://news.xinhuanet.com/food/2008-03/25/xinsimple_4120305250852531472447.jpg



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