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应景上碗热干面
作者:wh
发表时间:2013-07-07
更新时间:2013-07-07
浏览:3474次
评论:1篇
地址:69.
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(原帖带图链接)
http://www.mitbbs.com/article_t0/HAINAN/17709.html

看到湖北热干面在近日的首届中国面条文化节上当选“中国十大面条”之面魁,想起去年暑假在北京的湖北大厦吃的热干面。湖北大厦现因李将军的儿子名扬一时,当时只是湖北驻京办事处所在——各省驻京办事处乃是地道家乡小吃的办食处。时值二伏天,正当吃热面,我们挤上四号线,挤下国图站,往北百步许,路东首相见:
http://farm6.staticflickr.com/5467/9222260011_74c7b0bb33_z.jpg

国企比私企朴素端庄,没有豪华的虚饰势利的谄媚,服务员伸手一指二楼不大的餐厅。我们也运指如风啪啪啪尽点特色菜。洪湖酱鸭鲜,利川小笋嫩,热干面香——面里有萝卜干、虾米、葱花、麻酱、香油。再来一杯木瓜汁。
http://farm8.staticflickr.com/7448/9225035934_6649177e54_z.jpg
卤水武昌鱼上桌时,热干面吃掉一半,不好意思有点狼藉:
http://farm6.staticflickr.com/5479/9225034600_b9bb025fd6_z.jpg
武昌鱼学名团头鲂,肉质十分细嫩:
http://farm4.staticflickr.com/3674/9222256693_d7ae74cdb5_z.jpg
三鲜豆皮金黄灿烂,卖相好看,就是吃得好撑,内有糯米、肉丁、香菇、鲜蛋:
http://farm6.staticflickr.com/5332/9225033850_49835c7478_z.jpg

我吃不出正宗与否,请吃客们点评吧。一桌四百多,价格还好吧。走出餐厅,一帘水晶梦,祝各位夏日清凉如梦——我们这疙瘩热死了……
http://farm6.staticflickr.com/5513/9222256327_2a63b233bc_z.jpg



提示: 本博文来自于 HAINAN 版

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共有1条评论
1   [wh 于 2013-07-07 12:48:37 提到] [FROM: 69.]
再推荐一张驻京办小吃地图,供回国去北京的同学按图索骥,大快朵颐:
http://www.360doc.com/content/12/0208/23/175820_185177476.shtml

还有一篇北京各家面馆介绍,我们当时就是看了这篇北京青年报上的文章找去湖北大厦
的:


二伏到了吃面去

2012/07/27
来源:http://bjyouth.ynet.com/3.1/1207/27/7326398.html
作者:张嘉

刚出锅的面条浑身冒着热气,看似腾云驾雾、仙气十足,但实际上却最喜人间,散落在
百姓的饭碗中,随和地融入各种汤料酱料,就搭配成了一顿可口又饱腹的餐食。北方人
爱吃面,北京更是汇聚了各种知名的“面家”,我们虽然无法全面地进行推荐,但是,
“纸上话面”,若能勾起读者吃面的食欲,也算是在伏天为读者们“开胃”了。 以下
为几位资深食客所推荐,爱吃面的你都吃过吗?


  老北京炸酱面

  到哪儿吃:海碗居

  炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码儿、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码儿备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒
,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌
以菜码儿,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码儿的,称“过水面
”或者“凉面”。

  海碗居老北京炸酱面的菜点总量足有200多道,单老北京菜和小吃就有几十道。到
了海碗居,不能不尝尝主打的大海碗炸酱面。肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条
用上好面粉手工揉和、煮面条不糟不烂、豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜
、青蒜、大蒜一应俱全。

  地址:松榆里店、牡丹园店、甘家口店


  刀削面

  到哪儿吃:晋阳饭庄 晋德小馆

  到晋阳饭庄吃饭,几乎没有不尝刀削面的。刀削面是一道山西传统面食,吃着滑润
、棉柔、筋道,食用时一般浇配各种荤素浇头;经晋阳面点师傅精心调制的晋阳刀削面
现以成上座率最高的主食之一。削面细长粗细均匀,“筋道有咬劲”搭配正宗的山西小
炖肉卤,再浇点醋,就剩一个“好吃”了。晋阳饭庄如今已开了几家分店,其中珠市口
店在纪晓岚故居内,就餐者还可以参观纪晓岚故居。

  晋德小馆以山西面食为主打,种类繁多,口味浓重、热情、直接、单纯,和山西人
的性格很是符合。

  晋阳饭庄地址:珠市口店、马西路店、白广路店、永定路店、银谷店

  晋德小馆地址:朝阳区东三环北路8号亮马河大厦1楼


  陕西扯面

  到哪儿吃:秦唐府

  扯面是一种陕西和山西的传统面食小吃,已有3000年。主要原料是上白面粉、鸡蛋
、菠菜、红萝卜、调味品。秦唐府臊子面酸酸辣辣,让人吃在嘴里,香在心里。 岐山
臊子面历史悠久,乡土风味浓厚,清代已经很驰名。臊子面的特点是面条细长,厚薄均
匀,臊子鲜香,面汤油光红润,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名。

  地址:朝阳门店、东四店、惠新店


  四川燃面

  到哪儿吃:川办

  川办以经济实惠著称,宜宾燃面、担担面、双椒牛肉面都非常不错,其中宜宾燃面
更是知名。燃面原名叙府燃面,这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、
小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等为辅料,将面煮熟,捞起
甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是:松散红亮、香味扑鼻
、辣麻相间。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。

  地址:东城区建国门内大街贡院头条5号


  热干面

  到哪儿吃:湖北大厦

  武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名
面,是武汉颇具特色的小吃。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香
油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色。热干面有武汉热干面和信阳热干面之分
,二者做法大致相同,口味却略有差异。

  地址:海淀区中关村南大街36号


  牛肉面

  到哪儿吃:健一面

  健一面主打三种风味的牛肉面,无论香辣牛肉面、西红柿红烧牛肉面,还是咖喱牛
肉面,都可以选择干拌或浓汤。独家秘制的汤头,回甘的自然甜味,牛条肉、牛筋、牛
肚、溏心卤蛋、西红柿、油菜和半肥瘦的牛肉臊子,饱满地围成一圈,中缀一簇白葱丝
和香菜叶。牛肉嫩而多汁,牛筋软黏多胶。除了牛肉面,各种特色小吃也十分值得推荐
,吃面之前选择一两款爽口小吃立刻让人胃口大开。

  地址:建国路87号新光天地B1楼1039号


  日式拉面

  到哪儿吃:赤富士

  这里有四种拉面:赤富士拉面、黑富士拉面、白富士拉面和冲绳拉面,每一种后都
附了详细诱人的陈述。比如,赤富士拉面的“配料来自混合的药念酱”,黑富士为“店
主亲自去九州后带回的味道”,白富士“用到了猪背油和入口即化的叉烧,配上菠菜、
木耳和特制卤蛋”,冲绳拉面则“使用鲣鱼屑精心取汤的荞麦面,加上一点用烧酒泡制
的辣椒”。

  地址:好运街南B1楼


  豆浆凉面

  到哪儿吃:云海餐厅

  昆仑饭店在京城五星饭店中,以美食著称。其中韩国云海餐厅的董海师傅自己独创
了一道“豆浆凉面”。将黄豆煮熟,冰冻。将松子、花生煮熟切碎,按照比例加水过滤
。面条是一种名为“古代素面”的龙须面,采用美国小麦粉,韩国生产。开锅下面马上
捞出。用配有松子、花生的冰豆浆拌面,口感筋道,满口清香。董师傅特别推荐,最适
合夏日食用。

  地址:昆仑饭店
 
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