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【活动】栗子
作者:wh
发表时间:2015-12-01
更新时间:2015-12-01
浏览:644次
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再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段,街上就四处飘起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子,因为我总记得在店灯之下看玻璃窗后的大厨抡起铁铲,混搅翻炒着栗子和黑沙子,让我忍不住地惊奇。好像那大厨额角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手里,纸袋通常烫手,卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着,或者套装在两个纸袋里。冬天的夜里,手捧一窝暖暖的栗子,低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子,那叫一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头;不过满街都打着良乡栗子的幌子,谁也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的,至少在记忆里。

我觉得栗子的香是闷香,因为干热的栗子吃多了闷气。可一袋在手,又忍不住被香味引诱得一吃再吃,直到肚子小胀,才恋恋地罢手。有一年冬天,出国十来年的姨父终于第一次回家。吃完团圆夜饭,长日班下班回来的大舅从怀里掏出一大袋一斤半的糖炒栗子。姨父感叹多年没尝到了,和我一起对嗑起来。贪馋家乡美味的姨父吃了十个不到就早早住手了,说可惜刚吃了饭。然后眼看着我像没吃过饭似的长驱直入一气干掉大半袋栗子,不由摸摸浑欲不胜簪的灰白短发,笑着说年轻真好啊。

不知道为什么这句话就一直留在我心眼里了,直到现在,每次吃完大半袋Costco的20盎司(567克)装的虽冷还甜的栗子,总要回想一下当年雄姿英发时。

其实我不是来怀旧的;是想分享一个烤栗子的简易方子。同学从有机农场给我带来一大包生栗子,关照说很新鲜,早吃;放冰箱时敞开袋口,以防闷潮闷坏。知道我懒人不会捣鼓,又特意寄给我一个简方:

1. 栗子洗净,用刀在表面切划出十字花刀;
2. 浸水1-2小时;
3. 烤箱预热到华氏400度。栗子平铺烤盘上,放进烤箱中层,烤30-40分钟。中间可以翻一次个,洒一点水。如果想口味软糯的可以盖上锡纸烤。

看我的效果图:
http://farm1.staticflickr.com/678/22759493104_7348799bd7_c.jpg

十字刀和预先浸水的好处是栗子轻易地脱壳脱衣;有些栗子直接就从壳里爆出来了,都不用剥。喜欢吃栗子又烦剥的同好们一定要试试。

同学给的方子里还有个更甜的选项:浸水时用热水,加白糖和一点儿菜油,搅匀、糖融化后,将栗子放入浸泡1-2小时。这样做出来的栗子更甜,不过油粘;不放糖味道也足够好啦。



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