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档案日期:20160901000000 ~ 20161001000000


2016-09-30 11:29:42

主题: 带你重回49年开国国宴:吃的什么菜,喝的什么酒?(组图)
所以最先想到的是国宴。是因为昨晚和我爸聊天,聊天了开国国宴。
他老人家很肯定地说:一定会有红烧肉!
问他:为什么一定要有红烧肉?
他说:毛主席最爱吃啊红烧肉啊,书上写的、电视里演的,都是这样啊!
于是我觉得,有必要把这些历史细节整理一下。
1949年10月1日下午3点,毛老人家登上了天安门城楼,宣告了中华人民共和国成立,开创了新中国之伟业!
在当晚举行的国宴上,还真的没有红烧肉这道菜。
——这个可以有,但这个真没有!
2、国宴都吃什么菜?
从菜系看,国宴以淮扬菜为主,4凉8热、1汤4点心,共计17样。
4道凉菜:五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、肴肉;
8道热菜:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜菇菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头;
4道点心:菜肉烧卖、春卷、豆沙包、千层油糕;
1份汤:燕菜汤;
1份水果:大鸭梨。
开国国宴在荤素搭配上明显极不平衡:10荤3素,蔬菜极少,10月份的北方,能供应的蔬菜大概也只有白菜土豆胡萝卜等几样,能有个黄瓜已经极不容易了。
国宴所有用料:共计7种动物、3种蔬菜以及燕窝。其中:动物有:青鱼、鲤鱼、鲨鱼、鸡、鸭、猪、虾;蔬菜有:黄瓜、鲜菇、小青菜;其它配料有:菜肉馅、豆沙、春卷馅以及面粉。
除鱼翅、燕窝如今看来贵重一点,其余皆为平常之物。
3、为什么会以淮扬菜系为主?
中国的饮食文化博大精深:除淮扬菜外,川湘鲁粤等系菜,均自成体系。开国国宴为什么会以淮扬菜系为主呢?
我见有人认为说:之所以选择淮扬菜系,是因为周总理是淮安人,真是这样吗?
如果国宴菜系是以人情因素来决定的话,那么首选更应该是偏辣的湘川菜系列,毛泽东、朱德、刘少奇、彭德怀、贺龙等多位领导人是湘川人。
但实际上绝非如此,连红烧肉都没有上,这种说法纯属无稽之谈。
淮扬菜系之所以入选,还是靠自身实力的。开国国宴,意义重大,首先要讲政治讲团结,要兼顾到南北方不同地域人的口味,淮扬菜显然更能为全国各地人所接受。
4、国宴喝什么酒:未必有贵州茅台,但肯定有山西汾酒!



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