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胎教早教 潜能开发 饮食健康 疾病预防
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eric106
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创建博客时间:2008-06-27
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2008-07-08 [发表评论] [写信问候]
  川菜--夫妻肺片作法

[典故]

五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

[原料]

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,


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eric106 发布于2008-07-08 20:42:29  |  浏览[484]  |  评论[0]
 
2008-07-08 [发表评论] [写信问候]
  浙菜--东坡肉作法

[菜名] 东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入


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eric106 发布于2008-07-08 20:40:42  |  浏览[504]  |  评论[0]
 
2008-07-08 [发表评论] [写信问候]
  数学对移民的孩子发展的特殊价值

人们赞誉:数学是打开未来世界大门的钥匙。数学对发展孩子的智力,尤其是对发展孩子的逻辑智慧,具有特殊的价值。数学也是社会科学现代化的重要基础和工具。

数学教育是孩子生活和正确认识世界的需要。在孩子与周围环境的接触过程中,不可避免地要和数学打交道,他们接触的每样东西都以它一定的形状、大小、位置和数量关系呈现在面前。如玩具中有圆形的皮球、长方体的积木;孩子自己的手指长短、粗细不同;用的手帕大多是正方形;吃的饼干有圆形、长方形、还有椭圆形等。

在孩子生活的环境中,还会接触到不少有关集合、分类、排序等等数学概念。

因数学是一门较严谨的科学,孩子在进行数学活动时,思维活动无意受到这门科学自身特点的影


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eric106 发布于2008-07-08 20:29:43  |  浏览[503]  |  评论[0]
 
2008-07-08 [发表评论] [写信问候]
  夏季,给宝宝做点鱼肉粥

夏天来了,宝宝要多吃鱼肉蛋粥。
  夏季天气炎热,宝宝年幼,脏腑娇嫩,稍不留心极易生病,年轻父母们在饮食上要注意以下几点:

  1、宝宝夏季饮食宜多样化,新鲜的鱼、肉、鸡蛋、猪肝等,都是应该吃的,可做成粥,这样既便于宝宝消化,又可以补充其营养。饮食不宜过于清淡,夏日炎炎家长怕孩子上火,往往只给宝宝吃些清淡饮食,实际上这样做并不好,因为宝宝正处于生长发育期,对营养的需求量较大,过于清淡的饮食,会导致孩子出现营养障碍。

  2、夏季天气炎热宝宝出汗较多时、容易出现电解质紊乱,因此应及时喂些淡盐凉开水。平时多喝白开水让宝宝补充水分,但不宜多喝各种饮料,如汽水、果汁、可乐等,由于含有较多的糖分,宝


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eric106 发布于2008-07-08 20:28:04  |  浏览[333]  |  评论[0]
 
2008-07-07 [发表评论] [写信问候]
  川菜--麻婆豆腐作法

【菜名】 麻婆豆腐

【原料】

牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分

2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

【特点】

味麻辣,四季皆宜。


更多中华美食尽在http://www.bmchinese.com/Html/zgly/Index.html

eric106 发布于2008-07-07 20:45:57  |  浏览[333]  |  评论[0]
 
2008-07-07 [发表评论] [写信问候]
  川菜--麻婆豆腐作法

【菜名】 麻婆豆腐

【原料】

牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分

2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

【特点】

味麻辣,四季皆宜。


更多中华美食尽在http://www.bmchinese.com/Html/zgly/Index.html

eric106 发布于2008-07-07 20:42:58  |  浏览[293]  |  评论[0]
 
2008-07-07 [发表评论] [写信问候]
  川菜--灯影牛肉作法

【菜名】灯影牛肉

【原料】
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。

【制作过程】
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降


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eric106 发布于2008-07-07 20:40:47  |  浏览[277]  |  评论[0]
 
2008-07-07 [发表评论] [写信问候]
  川菜--灯影牛肉作法

【菜名】灯影牛肉

【原料】
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。

【制作过程】
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降


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eric106 发布于2008-07-07 20:34:58  |  浏览[343]  |  评论[0]
 
2008-07-06 [发表评论] [写信问候]
  香港咕佬肉作法

原料 :
猪夹心肉400克,青椒半个。
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
制法:
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即


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eric106 发布于2008-07-06 21:35:28  |  浏览[355]  |  评论[0]
 
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访问量 131399 更新时间: 2008-08-10 20:32:43
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