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好吃的炒饭少不了这3样
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiadia] , 2019年11月18日18:20:01 ,98次阅读,1次回复
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jiadia
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发信人: jiadia (贾迪吖), 信区: Food
标  题: 好吃的炒饭少不了这3样
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 18:20:01 2019, 美东)

http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-11-18/pic5dd2074b0ab4b.png

虾仁青豆炒饭
主要食材:鲜虾、青豆、鸡蛋、胡萝卜
详细制作步骤
虾去壳去虾线,放盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟以上,胡萝卜切成碎丁待用。


只要打算吃炒饭,中午就会多蒸一些米饭,晚上或者第二天就可以直接用。剩米饭干爽不粘,在用的时候要先将米饭用铲子按压松软,打入一个鸡蛋,撒少许盐调一下底味。许多人都是直接炒,大错特错哦,这样做米饭粒粒分明又金黄,饱满有嚼劲。


将米饭搅拌均匀,呈奶黄色即可。


炒锅中放油,先炒虾仁,炒至变色就可盛出。


炒锅中要再放一点油,因为炒米饭要比平时炒菜用的油放得多一些,中小火不停的翻炒米饭,同时放入蒜末。蒜末要和米饭一同翻炒才好吃,还没这样做过的小伙伴不妨试试。


米饭炒2分钟,使大米和蒜末充分融合,再放青豆和胡萝卜,同时放盐、胡椒粉调味。


将青豆和胡萝卜翻炒1分钟以上,最后放葱花和虾仁。


翻炒均匀,就可以出锅了。(个人不喜欢放味精,喜欢可适量添加)


这样做的炒饭粒粒金黄,颗颗饱满,鲜香又入味


小贴士:必放的3样食材是大蒜、鸡蛋、葱花,米饭要提前用鸡蛋和盐拌一拌,这样做炒饭不仅粒粒金黄,还十分入味。炒饭的食材可根据个人喜好添减,比如火腿肠、鸡肉、玉米粒、黄瓜、香菇等。


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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
abbyry
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发信人: abbyry (狐狸姐姐), 信区: Food
标  题: Re: 好吃的炒饭少不了这3样
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 22:12:56 2019, 美东)

炒饭炒蛋都应该用大火,小火蛋液会吃油,米饭用比较干的(比如隔夜饭),最好是吃
水少的(比如丝苗米),先用手把饭捏成一粒一粒的,再拌蛋黄,炒松炒干后把蛋清倒
进去一起翻炒,全程大火。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 74.]

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