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天冷,就爱这一锅乱炖
[版面:画饼充饥][首篇作者:poxiaoyu] , 2019年11月15日18:10:01 ,885次阅读,3次回复
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poxiaoyu
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发信人: poxiaoyu (破晓雨), 信区: Food
标  题: 天冷,就爱这一锅乱炖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 18:10:01 2019, 美东)

腊参蔬菜煲
腊参是滇西南普洱的一种特产,它的口味有很多,其制作方法相对来说有些复杂,它是把猪的一些软骨、碎皮、碎骨等,剁碎,拌上野生白参、黑木耳、晒干的萝卜丝等,放上少许一点辣椒粉、晒得半干的姜丝,再适当兑上少许醪糟或白酒拌匀,放进瓦罐,密封好瓦罐口。每家的做法有些不一样,所以口感也有些差异,总的来说,这种农特产品制作出来,时间相对来说比较长。
要想吃到这道腊参蔬菜煲,其实并不是很难,各大超市中可以看看,应该都有得卖,把它配上蔬菜,冬天天冷,连菜都不用炒了,直接吃这一锅炖就可以了。



食材:腊参1包、茄子1个、洋葱1个、白菜1/3棵,盐、少许的白胡椒粉、鸡粉
烹饪方法:
茄子冲洗干净把它切成条,洋葱一个切成块,土豆去皮切成片,白菜1棵冲洗干净,撕成小块,白菜也可以稍微多放一点。


腊参一包,按照自己的口味来选择,我这是直接从超市中购买的,喜欢什么口味,都可以挑选,一般香辣木耳的会比较好吃一些。


砂锅中注入适量的清水,然后把腊参撕开放进去开始煮,大火煮沸,紧接着转小火开始慢炖,大概30分钟左右。


把土豆还有茄子放进去开始煮,紧接着放入洋葱慢慢开始炖,腊参越炖味道会越好,而且味道才会炖出来。


最后放入准备好的大白菜块,一起开始炖,炖的时候可以盖上盖子,焖煮大概15分钟左右,所有蔬菜熟透。


加入少许的盐,再放入白胡椒粉和鸡粉,把它拌匀就可以直接开吃了,鲜香入味,比吃肉还过瘾。


tip:
1、腊参的味道有很多,可以选择自己喜欢吃的口味,如果不能吃辣的话,要注意选择那种不辣的来做。
2、蔬菜按照自己的喜好来添加,一般白菜和土豆是比较热门的搭配,能让这道蔬菜煲,最大程度的展现出它的风味。

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MaLaRabbit
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发信人: MaLaRabbit (麻辣兔子王), 信区: Food
标  题: Re: 天冷,就爱这一锅乱炖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 23:40:46 2019, 美东)

不错啊
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dimorphism
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发信人: dimorphism (雷小阿伦), 信区: Food
标  题: Re: 天冷,就爱这一锅乱炖
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 16 01:50:53 2019, 美东)

very nice
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aywl
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发信人: aywl (妞妞她姑), 信区: Food
标  题: 天冷,就爱这一锅乱炖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec  4 01:39:10 2019, 美东)

什么叫腊参?还不如放排骨或鸡肉煲蔬菜,味道会更好

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