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五花肉新吃法,比红烧肉好吃10倍
[版面:画饼充饥][首篇作者:poxiaoyu] , 2019年11月12日17:50:01 ,107次阅读,0次回复
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发信人: poxiaoyu (破晓雨), 信区: Food
标  题: 五花肉新吃法,比红烧肉好吃10倍
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 12 17:50:01 2019, 美东)

准备5斤五花肉,把五花肉切成段,然后切成薄片,厚度在0.5厘米左右就可以。值得注意的是,要挑选肥瘦适当的五花肉,吃起来不油不涩,口感更好。如若选用了油脂分布不均匀的五花肉,就可能会导致一口咬下去全是肥油,又或者一口咬下去却只吃到瘦肉,会非常影响口感。




锅中倒入冷水,五花肉下锅,焯一下水。水中加入适量的料酒,去腥。


焯水3分钟左右,把肉片捞出锅,清洗干净,沥干水分备用。这一步,不仅可以去除五花肉上的血水、粘液、腥味和杂质,还可以把五花肉中多余的油脂也一并去除掉,这样可以让做出来的五花肉吃起来不油腻。


将处理好的肉片放在一个大的容器中,加入一大勺甜面酱,少许白糖,再加入适量的蚝油,生抽,老抽,用手抓至均匀,腌制20分钟。


起锅,热油,加入切好的葱段、姜片,桂皮、八角和香叶,炒香。


下入腌制好的五花肉,把容器底部腌制的剩余料汁也倒进去,再倒入炒好的糖色。


然后,再倒入一些热开水,加入适量的盐和鸡精,盖上锅盖,转小火,炖一个半小时左右。
一个半小时之后,转大火,收汁,即可出锅装盘。


非常好吃又下饭的五花肉就做好了。五花肉中的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,所以口感非常好。一出锅的瞬间就肉香四溢,让人难以抗拒的味道弥漫开来。
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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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