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牛肉别再红烧了,试试这种做法,酥烂可口,香味浓郁
[版面:画饼充饥][首篇作者:nihaofei] , 2019年10月31日18:50:01 ,147次阅读,0次回复
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nihaofei
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发信人: nihaofei (费菲), 信区: Food
标  题: 牛肉别再红烧了,试试这种做法,酥烂可口,香味浓郁
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 31 18:50:01 2019, 美东)

这道菜咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口,非常有食欲。


用 料:牛腩 500克 土豆 1只 胡萝卜 1根 洋葱 半只 茶叶 1小把 蒜 10克 姜 10克 椰浆 60毫升 咖喱块 80克 油 适量 盐 少许


牛腩提前用清水浸泡,多换几次水,漂去血水。


然后放入冷水锅中,煮至水沸再煮2分钟,撇去浮沫,捞出后用温水冲洗干净。


牛腩放入电压锅中,加入姜片,倒入热水没过牛腩,一小把绿茶放入纱布中包住也放入锅中。绿茶能加速牛肉软熟的过程,还能去腥。


电压锅牛腩模式炖煮30分钟。煮好的牛腩盛出,汤汁也盛出待用。


土豆去皮切成与牛腩相似大小的块状,放入清水中待用,胡萝卜也切成同样的小块,蒜剁成蓉、洋葱切成丁待用。


锅中加入油,加至四五成热,放入洋葱丁和蒜蓉煸炒出香味。


放入土豆和胡萝卜块稍翻炒,接着加入牛腩翻炒均匀。


倒入准备好的牛肉汤,汤汁不够可以酌情再加些清水,没过食材为宜,中小火炖煮15分钟,直至蔬菜熟软。然后放入80克咖喱块,搅拌至咖喱块完全融化。


斟情调入少许盐,用微小火煮至咖喱变浓稠。


最后关火淋入60毫升的椰浆即可,美味的咖喱炖牛腩就做好了。


小贴士:煮咖喱时要用小火,不时搅拌以免粘锅。咖喱太稀再多加热一会儿,太稠就适量加些水。咖喱本身含盐,盐少量加或不加,盐也不要过早加,会使牛肉不易熟。可以用黄油代替食用油,味道更香浓。


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