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教你一种羊肉不腥气的做法
[版面:画饼充饥][首篇作者:jiadia] , 2019年10月23日18:20:01 ,89次阅读,0次回复
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jiadia
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发信人: jiadia (贾迪吖), 信区: Food
标  题: 教你一种羊肉不腥气的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 18:20:01 2019, 美东)

主要食材:带骨羊肉


调料:老姜、干辣椒、草果、八角、孜然、豆蔻、五香、桂皮


羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟


焯过水的羊肉捞出控去水份


锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。


炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)


加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧


烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。


大火收汁,把汤汁基本收尽即可。


鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦!



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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
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