当前在线人数9889
首页 - 分类讨论区 - 海外生活 - 画饼充饥版 - 同主题阅读文章

此篇文章共收到打赏
0

  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
您目前伪币余额:0
未名交友
[更多]
[更多]
这道能尝出7种味道的菜,巨好吃!
[版面:画饼充饥][首篇作者:diqiumama] , 2019年08月12日02:02:03 ,88次阅读,0次回复
来APP回复,赚取更多伪币 关注本站公众号:
[分页:1 ]
diqiumama
进入未名形象秀
我的博客
[回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏] [举报] [ 1 ]

发信人: diqiumama (地球妈妈), 信区: Food
标  题: 这道能尝出7种味道的菜,巨好吃!
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 12 02:02:03 2019, 美东)


我要说的是“怪味鸡片”,这里的怪,可不是奇怪的怪,而是“怪好吃的”的怪。
一般敢拿“怪”做菜名的,大都有两把刷子,比如怪味胡豆、怪味花生,都是小时候百吃不厌的零食。


咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜,7种味道彼此交融,相互激发,难以三言两语描述清楚,索性用了个怪字囊括。


这道菜最主要的是酱,想要调出平衡和谐的7味,这两点你们一定要注意:
一是麻酱要先拿红油融了,才能拌得更香匀。
二是白糖要先在酱油和醋里拌得融化,再加其它调料。这样就有了底味的层次区分,也更容易出味。


[ 食材 ]
大鸡腿子1只 带骨鸡胸肉1付 姜2片 葱段1小把 花椒20颗 香油少许
怪味汁:酱油12g 细砂糖5g 香醋15g 芝麻酱10g 红油25g 鸡汤10g 盐1g 花椒面1g 熟芝麻3g


1.鸡肉冷水下锅,放入姜片和葱段,中火煮至水沸腾
水沸后撇去汤面的浮沫,加入花椒
再转小火煮15分钟后关火,继续焖20分钟
花椒不能提前下,因为撇沫时很容易将花椒一同带走,来不及入味
2.将焖好的鸡肉捞出晾凉,煮鸡肉的汤水留下待用
给鸡皮刷上一层薄薄的香油
待香油稍干,将鸡胸肉拆骨,切成片状,鸡腿则剁成块状
盘子可以用汆熟的莴笋丝垫底,再码上鸡肉
3.取一个调料碗,加入芝麻酱和红油,先将芝麻酱调成糊状
然后加入细砂糖、醋、酱油,搅拌至糖融化;再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤,将调料混合均匀
图省事的也可以全倒进碗里一次性搅拌,但没分开拌来得出味
4.最后将酱汁淋在鸡片上,撒上葱花和花生碎即可
鸡胸肉吃起来最是没负担,晚餐吃上这一碟,不配米饭也很满足。
怪味鸡因是凉菜,不太受温度的影响。





--

※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
[分页:1 ]
[快速返回] [ 进入画饼充饥讨论区] [返回顶部]
回复文章
标题:
内 容:

未名交友
将您的链接放在这儿

友情链接


中餐美食地图
 

Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy

版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996