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教你做家庭版油泼辣子
[版面:画饼充饥][首篇作者:haoihcs] , 2019年08月02日01:38:37 ,520次阅读,3次回复
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haoihcs
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发信人: haoihcs (haidchn), 信区: Food
标  题: 教你做家庭版油泼辣子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 2 01:38:37 2019, 美东)

生花生放入锅中,开小火炒香,一边炒一边搅拌。


炒好的花生盛出,去掉皮衣备用。 我这里有个小失误,花生炒糊了,下次注意。


把花生磨碎,有条件的也可以用搅拌机打碎,没有搅拌机的可以向我这样手工捣碎。或者可以放在砧板上,用擀面杖或者空的玻璃瓶子压碎。


把花生捣碎成这个样子就可以了,也别太碎了,太碎吃不出花生颗粒了。


接下来,我们在锅中倒入食用油,中火烧开。在热油的同时,我们切一个洋葱,些许姜片,洗点小葱打成小结备用。也可以放一些八角、香叶、桂皮之类的香料。等我们的油开始冒小气泡的时候,备用的所有材料均可下锅。


原料下锅后,用漏勺在锅中慢慢翻动,葱结、洋葱榨干水分,炸出香味后捞出丢弃。


碗中加入花生碎、白芝麻、辣椒粉、盐,最后把热油淋入碗中,一边淋油一边搅拌。若是喜欢吃荤的朋友,可以剁点肉沫,然后用油炒熟煸香后加入碗中。因为我担心我一个人很难吃完,所以没有加。


搅拌均匀,盖上盖子让热油的余温逼出辣椒的辣味。我一共做了两碗,这一碗是加了藤椒油的,有藤椒的香味,平时用于拌面。



这一碗就是单纯的油泼辣子,非常辣。在没有胃口的时候,可以加入饭菜中来开胃。


注意,玻璃瓶需要提前清洗干净,晾干水分后方可使用。这样常温避光保存就可以了。

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ananpig
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发信人: ananpig (●○ 安安猪), 信区: Food
标  题: Re: 教你做家庭版油泼辣子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug  2 13:08:38 2019, 美东)

bc



【 在 haoihcs (haidchn) 的大作中提到: 】
: 生花生放入锅中,开小火炒香,一边炒一边搅拌。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-08-02/pic5d43cb216313f.png
: 炒好的花生盛出,去掉皮衣备用。 我这里有个小失误,花生炒糊了,下次注意。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-08-02/pic5d43cb3d812c5.png
: 把花生磨碎,有条件的也可以用搅拌机打碎,没有搅拌机的可以向我这样手工捣碎。
或者可以放在砧板上,用擀面杖或者空的玻璃瓶子压碎。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-08-02/pic5d43cb533f5e8.png
: 把花生捣碎成这个样子就可以了,也别太碎了,太碎吃不出花生颗粒了。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-08-02/pic5d43cb7054dce.png
: 接下来,我们在锅中倒入食用油,中火烧开。在热油的同时,我们切一个洋葱,些许
姜片,洗点小葱打成小结备用。也可以放一些八角、香叶、桂皮之类的香料。等我们的
油开始冒小气泡的时候,备用的所有材料均可下锅。
: http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-08-02/pic5d43cb8ebb5a0.png
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hwu72
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发信人: hwu72 (独孤求菜), 信区: Food
标  题: Re: 教你做家庭版油泼辣子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug  2 15:16:22 2019, 美东)

不错,值得一试。
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teapot
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发信人: teapot (不锈钢作品), 信区: Food
标  题: Re: 教你做家庭版油泼辣子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug  3 11:17:07 2019, 美东)


以多年做油泼辣子的经验,这个绝对方子做不出这个颜色的红油,细节缺失


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☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.10
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※ 修改:·teapot 於 Aug  3 11:18:20 2019 修改本文·[FROM: 73.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 73.]

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