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用它来代替牛奶和油做蛋糕,比嫩豆腐还嫩
[版面:画饼充饥][首篇作者:happygm] , 2019年07月23日02:12:09 ,105次阅读,0次回复
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发信人: happygm (gm), 信区: Food
标  题: 用它来代替牛奶和油做蛋糕,比嫩豆腐还嫩
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 23 02:12:09 2019, 美东)





材料:鸡蛋4个,低筋面粉90克,自制浓稠酸奶120克,玉米油35克,细砂糖50克,白醋或柠檬汁几滴 时间:150度30分钟
做法: 鸡蛋蛋黄和蛋白分开,分别放入2个无水无油干净的大盆里。


蛋黄中放入自制浓稠酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。我的酸奶是自己做的,无糖,如果你是买的老酸奶之类的,糖量可能需要自行略减。


筛入低筋面粉,再次搅拌均匀。

http://www.mitbbs.com:8080/user/img/uploadIMG/yunying2/2019-07-23/pic5d36a215ac176.pn
最后得到这样细腻的蛋黄糊。


蛋白加几滴白醋或柠檬汁,分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打至九分发,即大弯钩状态。


分三次挑取蛋白到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合均匀,注意不能画圈搅拌,以免消泡。


把面糊放入7寸中空戚风模具中。


预热好的烤箱中下层150度30分钟左右。(每个烤箱温度不同,我是设置的150度,没测过实际温度。)


时间到,倒扣在冷却架上冷却。


完全冷却后脱模。(我等不及,温热的时候就脱模了,真的好嫩啊,一碰就颤巍巍地抖哦!)


最好是用手脱模,先脱四周,再脱底部,平模,很高很嫩哦!


成品

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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:172.]

 
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