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用这种水果做的西餐经典名酱,口感顺滑细腻,拌意面太好吃了
[版面:画饼充饥][首篇作者:daodaomm] , 2019年07月09日03:36:25 ,93次阅读,1次回复
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daodaomm
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发信人: daodaomm (稻妹), 信区: Food
标  题: 用这种水果做的西餐经典名酱,口感顺滑细腻,拌意面太好吃了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 9 03:36:25 2019, 美东)

牛油果有“森林奶油”的美誉,口感细腻,富含优质脂肪、多种维生素和丰富的蛋白质,营养非常丰富。青酱中加入牛油果,使青酱的口感更加融合顺滑,传统青酱中会添加芝士,加牛油果的青酱热量相对低些,味道也绝对不逊色,拌意面不要太好吃哦!



用料:香菜 30克 柠檬 1只 水 120ml 牛油果 1个 蒜 2瓣 橄榄油 120毫升 海盐 1.5茶匙 罗勒 50克 法香 10克 墨西哥辣椒或青椒 1只 松子或开心果等坚果 1/2杯 螺旋意面 100克



罗勒、香菜洗净;松子剥壳取仁;青椒去籽切块;蒜剁成蓉待用。



柠檬榨汁待用;选成熟的牛油果,纵向对半切至核处,双手拧开,去皮切片。在牛油果肉上淋上些许柠檬汁,以免其氧化变色。



将牛油果、甜罗勒、香菜、法香、松子仁、蒜片都放入料理机。



倒入剩余的柠檬汁,再加入些许清水,大约3汤匙左右,根据实际情况进行调整,打成泥状。然后加入橄榄油、盐和黑胡椒碎,再次打匀。



按照意大利面包装上的说明,锅中加1升水左右的水,加入10克的盐。锅中放入螺旋意面,煮10分钟,比包装说明的时间多煮二分钟,这样面口感更好些。



煮好的意大利面控水后放入盘中,加入少许橄榄油拌匀,以免相互粘连。



然后将牛油果青酱与螺旋意面混合拌匀即可。
小贴士:做好的牛油果青酱很容易变色,装瓶后需要在酱的上层淋上些许橄榄油,这样可以封住青酱使其与空气隔绝。每次使用完,罐子里都要再次淋上橄榄油,再次隔绝空气。


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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

 
hwu72
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发信人: hwu72 (独孤求菜), 信区: Food
标  题: Re: 用这种水果做的西餐经典名酱,口感顺滑细腻,拌意面太好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul  9 17:14:22 2019, 美东)

将牛油果、甜罗勒、香菜、法香、松子仁、蒜片都放入料理机:中国人家里大多数不会
准备这么多调味料,专门准备这些太麻烦。

感觉西餐的色拉酱做起来,和川菜的调味料一样麻烦,还做不好。不如买点现成的色拉
酱,直接倒出来拌匀就完事。

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※ 修改:·hwu72 於 Jul  9 17:14:54 2019 修改本文·[FROM: 129.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 129.]

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