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拌面(拉条子)
[版面:画饼充饥][首篇作者:bmbbbh] , 2009年05月16日17:32:09 ,6360次阅读,38次回复
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bmbbbh
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发信人: bmbbbh (水), 信区: Food
标  题: 拌面(拉条子)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 16 17:32:09 2009)


拌面

材料:羊肉,洋葱,花椒粉,生抽,老抽,盐,味精,蒜,西红柿,茄子,芹菜,豆芽,大白菜,面粉,辣椒,醋

做法:
1。 先和面,要多揉几次,和好以后撮成粗条抹上油盘起来醒着。
2。西红柿切块,茄子切条,大白菜顺着纹切条,芹菜切段,蒜一部分切大瓣,一部分切末,羊肉切块,洋葱切条。
3。炒菜:
3a)茄子:
炒茄子需要多放些油,油锅烧热之后加羊肉炒,稍炒一会儿后加花椒粉,炒一会儿后加盐,加酱油,炒一会后加洋葱,炒的过程中加蒜,尽量炒的时间长一点,加入茄子,不停的翻炒,少加一点开水,炖一下,再加入辣椒和西红柿,茄子需要完全熟透,加盐和味精出锅。
3b)大白菜:
炒法和茄子相同,区别只是大白菜不加西红柿。也需要彻底炖透。
3c)豆芽炒法同大白菜
3d)芹菜炒法同茄子(需要加西红柿)
4。调醋汁:锅热油,热油泼在蒜末上,可以稍微多泼一点,再加些醋,用来拌面。
5。下面:醒好的面一条一条的撮细,捋好,绕在两手上拉细,开水下锅,煮熟以后过凉水,再在开水锅里过热,过了冷水的面更筋道。
6。出锅的面浇上调好的醋汁,多拌上些菜就能吃了。

拌面的菜一般还有过油肉,韭菜炒肉或者韭菜炒鸡蛋也可以,辣椒西红柿洋葱炒羊肉也行。

--

※ 修改:·bmbbbh 於 May 16 18:46:22 2009 修改本文·[FROM: 209.150.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 209.150.]

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alex123456
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发信人: alex123456 (alex), 信区: Food
标  题: Re: 拌面(拉条子)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 30 01:53:21 2019, 美东)

太粗了!
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 73.]

 
ratbutcher
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发信人: ratbutcher (每天时间2/3用于想钱,1/3用于赚钱.), 信区: Food
标  题: Re: 拌面(拉条子)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 23 19:59:43 2019, 美东)

看相不行啊。

【 在 bmbbbh 的大作中提到: 】
:
:
:拌面
:
:材料:羊肉,洋葱,花椒粉,生抽,老抽,盐,味精,蒜,西红柿,茄子,芹菜,豆
芽,大白菜,面粉,辣椒,醋
:
:做法:
:1。 先和面,要多揉几次,和好以后撮成粗条抹上油盘起来醒着。
:2。西红柿切块,茄子切条,大白菜顺着纹切条,芹菜切段,蒜一部分切大瓣,一部分
切末,羊肉切块,洋葱切条。
:3。炒菜:
:3a)茄子:
:炒茄子需要多放些油,油锅烧热之后加羊肉炒,稍炒一会儿后加花椒粉,炒一会儿后
加盐,加酱油,炒一会后加洋葱,炒的过程中加蒜,尽量炒的时间长一点,加入茄子,
不停的翻炒,少加一点开水,炖一下,再加入辣椒和西红柿,茄子需要完全熟透,加盐
和味精出锅。

--
发自Android Mitbbs X
--
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM: 76.]

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