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文章阅读:蒜香排骨新做法,软烂入味,看着流口水
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:wohenpang] , 2019年10月08日18:40:01
wohenpang
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发信人: wohenpang (胖叔), 信区: Food
标  题: 蒜香排骨新做法,软烂入味,看着流口水
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct  8 18:40:01 2019, 美东)

首先排骨洗净。


葱姜蒜如图,准备好。蒜我切了一头,不用切的太碎。


蒜粒加入碗中,加1:1的清水,用手捏几下,形成蒜水。


蒜水倒入排骨中,尽量别倒入蒜粒。加姜片、盐、胡椒粉,上手抓均匀,让排骨充分的吸收蒜水。


腌渍30分钟,腌好后拿出姜片。加入一勺干淀粉,抓均匀。


然后油烧5层热(用筷子试一下,起泡了就可以),下入腌渍好的排骨,排骨炸到焦红色备用。


锅内留适量油,开小火倒入蒜末,蒜炸出略微有点焦边,马上捞出,防止炸糊。


这时候锅内剩下的就是蒜油了,喷香!加热放葱姜爆香,转小火加一勺蒜蓉辣酱,翻炒30秒加入料酒,然后加酱油,一小勺白糖,翻炒十几秒。


接着加入清水煮开,再下排骨,加少量的盐,因为蒜蓉辣酱是咸的,还加入了酱油。调小火炖30分钟。时间到大火收汤汁即可上桌。


最后撒上炸好的黄金蒜粒,蒜香迎面而来,喷香多汁,口感软烂,简直完美。

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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:172.]

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