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文章阅读:猪肉还是这个部位最香,教你这个做法,吃着不油腻
[同主题阅读] [版面: 画饼充饥] [作者:nihaofei] , 2019年08月13日01:38:45
nihaofei
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发信人: nihaofei (费菲), 信区: Food
标  题: 猪肉还是这个部位最香,教你这个做法,吃着不油腻
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 13 01:38:45 2019, 美东)

食材:五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10几粒、大料1个、冰糖1勺、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、


做法步骤:
把带皮五花肉皮面刮净,再清洗干净,切成大小均匀的方块。


鹌鹑蛋煮熟,剥去外皮待用。


准备好调料,大葱切段、姜切片,大蒜拍裂。


锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫。把五花肉捞出,用温水洗净,捞出待用。


锅加油烧热,下入冰糖用小火炒制糖色,待冰糖花开,糖色变成褐色,起密集的小泡,糖色就炒好了。


马上下入五花肉翻炒,将五花肉翻炒上色,下入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒炒香。


加入热水,水面要没过五花肉,再加入生抽,料酒,大火烧开,转小火烧制40-50分钟。


到时间后,下入鹌鹑蛋,再加入盐,继续烧制15分钟左右,然后用大火收汁,剩少许汤汁就可以了,关火,盛出装盘即可。


五花肉焯水时要用冷水下锅焯水,烧制五花肉时要用热水,这两种水不要用错了,五花肉烧制时间要长,才能口感肥而不腻、软糯香甜。


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※ 来源:·WWW 未名空间站 网址:mitbbs.com 移动:在应用商店搜索未名空间·[FROM:162.]

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